Focaccia alla zucca con olive taggiasche e rosmarino.
ingredienti per fare la Focaccia alla zucca con olive taggiasche e rosmarino :
- preparalo – 300 gr. Farina (con proteine > 11.5gr).
- preparalo – 200 gr. Polpa di Zucca (precedentemente cotta).
- preparalo – Olive taggiasche.
- preparalo – Rosmarino.
- preparalo – 10 gr. di Malto.
- preparalo – 10 gr. Olio EVO.
- preparalo – 3 gr. Lievito di Birra Fresco.
- preparalo – 7 gr. di Sale.
- preparalo – 150 gr. Acqua.
fasi di cottura Focaccia alla zucca con olive taggiasche e rosmarino
- Cuocere al forno la ZUCCA per circa 15/20 minuti a 180°C, utilizzando gli aromi preferiti (io utilizzo Paprika Dolce, un pizzico di Sale, Semi di Sesamo, Origano Secco e un paio di Rametti di Rosmarino). Una volta cotta, lasciarla raffreddare e quindi frullarla fino ad ottenere una crema liscia..
- Sciogliere il LIEVITO DI BIRRA e il MALTO nell’ACQUA e poi lasciar riposare..
- In una ciotola versare la FARINA, la Crema di ZUCCA precedentemente ottenuta, l’OLIO e il SALE. Mescolare bene e, solo alla fine, aggiungere l’ACQUA con il LIEVITO e il MALTO. Lavorare ancora fino ad ottenere un impasto umido e appiccicoso. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per almeno 12 ore a temperatura ambiente (l’impasto dovrebbe triplicare di volume)..
- Passato il tempo, versare l’impasto in una placca rivestita di carta forno e lavorarlo delicatamente stendendolo uniformemente. Creare delle fossette con le dita e distribuire su tutta la superficie le OLIVE TAGGIASCHE e il ROSMARINO TRITATO..
- Infornare nel forno preriscaldato a 170°C per circa 30/35 minuti (dipende dal forno)..