Focaccine con lievito madre non rinfrescato. Il Piatto Giusto per ….sentirsi leggeri anche dopo aver mangiato una bella focaccia farcita:Focaccine con lievito madre non rinfrescato! Spesso mangiando prodotti lievitati da forno tendiamo a lievitare anche noi….ciò però non accade se nel prepararli utilizziamo il lievito madre; e allora cosa stiamo aspettando, proviamo a prepararlo da noi , facciamocelo regalare o proviamo a chiederlo. FOCACCIA CON LIEVITO MADRE NON RINFRESCATO. easychefit.
La focaccia con esubero di pasta madre è una preparazione semplice e gustosa, con la quale utilizzare gli avanzi di lievito madre, cioè quella parte di lievito che avanza dai rinfreschi settimanali.
Come saprete, o come vi siete accorti se vi siete da poco messi all'opera con la coltivazione del lievito madre, questo ha bisogno di rinfreschi continui, normalmente settimanali, e se non.
Le focaccine con esubero di pasta madre sono delle piccole e soffici focacce che possono essere preparate per l'aperitivo o per accompagnare la cena, sfruttando al massimo quello che avanza dal settimanale rinfresco del lievito madre.
ingredienti per fare la Focaccine con lievito madre non rinfrescato :
- preparalo 330 gr farina 0.
- preparalo 150 gr lievito madre non rinfrescato.
- preparalo 200 gr acqua.
- preparalo 2 bustine zucchero o 10 gr circa.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo 1 cucchiaio sale.
- preparalo per l’emusione olio evo acqua sale.
Durante i rinfreschi del nostro amato lievito madre, infatti, spesso ci troviamo con una parte di lievito non rinfrescata, che andrebbe buttata. Ricette con esubero di pasta madre. Impariamo a non sprecare nulla in cucina, nemmeno l'esubero di pasta madre, cioè il lievito madre che abbiamo a disposizione in eccesso rispetto alle dosi. La focaccia ripiena con esubero di lievito madre è un'idea per riciclare il lievito madre non rinfrescato che vi dovesse avanzare.
passi da compiere Focaccine con lievito madre non rinfrescato
- In una ciotola inseriamo l’esubero spezzettato con lo zucchero, l’olio e l’acqua e facciamo sciogliere il lievito, poi aggiungiamo la farina ed iniziamo ad impastare..
- Quando comincia a formarsi la palla aggiungiamo il sale, impastiamo fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti..
- Trasferiamo sulla spianatoia infarinata e stendiamo con un mattarello, prendiamo l’estremità destra e pieghiamo verso il centro e poi rendiamo quella sinistra e pieghiamosempre verso il centro, otterremo un panetto..
- Stendiamo e ripetiamo l’operazione. Ottenuto nuovamente il panetto, adagiamo in una ciotola oleata e spennelliamo la superficie con un altro filo di olio, copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare in un luogo privo di correnti, fino al raddoppio, in genere ci vogliono dalle 3 alle 4 ore..
- Riportiamo sulla spianatoia e stendiamo col mattarello, tagliamo dei quadrati e posizioniamoli su una teglia rivestita con carta forno..
- Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare un’altra ora..
- Intanto prepariamoci l’olio per la superficie. Io lo faccio emulsionare con il frullatore ad immersione, mettendo un dito d'olio, un po' d'acqua e un pizzico di sale in un bicchiere..
- Eliminiamo la pellicola e premendo con i polpastrelli creare delle rietranze. Poi spennellare la superficie con l'emulsione preparata in precedenza..
- Inforniamo a 190° per circa 15 minuti, attendiamo un po’ prima di tagliare, sono croccanti e roventi.....
Nonostante non abbia i lunghi tempi di lievitazione tipici della pasta madre, vi assicuro che, anche grazie ad una accurata lavorazione dell'impasto, il risultato è ottimo. La focaccia genovese con lievito madre è un lievitato goloso e sfizioso a cui difficilmente si rinuncia! È perfetta per un pranzo all'aperto o da gustare in spiaggia. L'ho preparata per il progetto del Calendario del Cibo Italiano di AIFB, nella giornata nazionale della focaccia. Io vado matta per la focaccia al punto che la mangerei di continuo se solo si potesse, con qualsiasi cosa. Visualizza altre idee su Lievito, Ricette, Madre.