Focaccia artistica con lievito madre. Unite il lievito madre rinfrescato e spezzettato e lasciate mescolare nuovamente per qualche minuto. Trascorso il tempo di cottura, sfornatela e ponetela su una gratella a raffreddare. Focaccia alta, morbida e che si conserva a lungo: parliamo della Focaccia preparata con Lievito Madre.
Quel lievito madre era per un altro collega che però, quando il diavolo lievito ci mette lo zampino, quel giorno non è venuto a lavorare perché improvvisamente si è beccato l'influenza. "Facciamola lavorare" ha detto.
E così è iniziato il primo esperimento con lievito madre per fare la focaccia bianca.
Dimenticate tempi lunghi e manovre laboriose per questa focaccia veloce e squisita!
ingredienti per fare la Focaccia artistica con lievito madre :
- preparalo Per l'impasto:.
- preparalo 50 g lievito madre rinfrescato.
- preparalo 250 g farina 0.
- preparalo 115 g acqua.
- preparalo 55 g latte.
- preparalo 6 g sale.
- preparalo 8 g zucchero.
- preparalo 18 g olio extravergine di oliva.
- preparalo Per farcire:.
- preparalo Pomodori Piccadilly.
- preparalo Erbe aromatiche.
- preparalo Carota.
- preparalo Zucchine.
- preparalo Cipolla.
- preparalo Olive.
- preparalo Capperi.
- preparalo qb Sale.
- preparalo Semi oleosi misti.
Per preparare la focaccia con lievito madre, è necessario rinfrescare la pasta madre la sera prima affinché al mattino sia ancora abbastanza attiva. Preparare focacce e lievitati salati è sempre fonte di grande soddisfazione: per questo abbiamo pensato di proporvi la ricetta della focaccia con lievito madre, ottima da servire per l'aperitivo con formaggi e salumi e come sostituto del pane. Salve, eccoci qui, oggi voglio rendere omaggio alla mia terra, la Puglia, proponendovi una ricetta tipica la "focaccia pugliese". La faccio spesso…e ogni volta va a ruba!!
fasi di cottura Focaccia artistica con lievito madre
- Per preparare l'impasto ho inserito acqua, latte, zucchero, sale, lievito madre, olio nella planetaria. La attivo e pian piano aggiungo tutta la farina.
- Ne risulterà un impasto abbastanza colloso..
- Lasciare lievitare coperto da un canovaccio per circa 6-7 ore.
- Coprire una teglia piccola con carta forno. Ungerla con olio.
- Distendere l'impasto nella teglia. Per facilitarvi ungetevi le mani con dell'olio.
- Lasciar lievitare in forno con luce accesa circa 1 ora.
- Nel frattempo lavare e tagliare gli ingredienti che intendete utilizzare..
- Disponeteli sulla focaccia come preferite.
- Alla fine salare leggermente.
- Infornate a in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
Una assoluta bontà, soffice, gustosa, con quei bordi croccanti e dorati, dal profumo inebriante. Se avevamo già messo la focaccia nel forno spento per tenerla al caldo, la toglieremo con delicatezza facendo attenzione alle correnti d'aria. Mi e' stato chiesto piu' volte come si fa la Focaccia Genovese con il lievito naturale. Vi propongo qui sotto una video ricetta di Eugenio Torre. Nel video Eugenio spiega passo passo come modificare la mia ricetta per ottenere un'ottima focaccia genovese utilizzando lievito naturale.