Focaccia barese con lievito madre. La focaccia barese con lievito madre l'ho preparata in questi giorni di chiusura in casa, per ingannare il tempo dell'attesa. Impastare con il lievito madre vuol dire aspettare che faccia il suo lavoro, cioè lievitare. Senza fretta, mentre il mondo fuori corre, noi assistiamo al miracolo della lievitazione….e la focaccia prende forma e.
Ideale per la merenda oppure da portare in tavola, come sostituito del pane.
Focaccia Barese Con Lievito Madre Naturale.
La ricetta perfetta, secondo me e non solo, della focaccia barese l'ho trovata, ma con il lievito di birra, poi con la pasta di riporto e ora finalmente con il lievito madre.
ingredienti per fare la Focaccia barese con lievito madre :
- preparalo 500 gr. farina 0.
- preparalo 150 gr. pasta madre.
- preparalo 300/400 gr. acqua.
- preparalo 3 cucchiaini sale.
- preparalo pomodorini maturi.
- preparalo olio, origano, olive.
Il mio Cirillino si è dato da fare e il risultato lo potete vedere con i vostri occhi. Ed eccomi a pubblicare una ricetta molto simile a questa, ma con qualche modifica. Focaccia barese impasto con patate lesse e lievito madre nella ricetta originale pugliese! Infine pomodorini e olive la completano e l'antipasto o l'aperitivo sono serviti!
fasi di cottura Focaccia barese con lievito madre
- Sciogliere il lievito madre in una ciotola molto grande con un po' di acqua tiepida..
- Versare nella ciotola la farina (lasciarne da parte una manciata) ed iniziare ad impastare con una spatola, aggiungendo man mano l'acqua. La quantita' complessiva di acqua e' indicativa..
- Aggiungere il resto della farina ed il sale e continuare ad impastare finche' il composto sara' molto morbido, colloso, ma non liquido..
- Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare fino al raddoppio del volume (io ho fatto lievitare per 18 ore)..
- Quando e' ben lievitata mettere il composto nella teglia di ferro in cui avrete messo una bella quantita' di olio sul fondo..
- Iniziare a condirla con i pomodorini aperti in due e spremuti sulla focaccia, adagiandoli poi col lato tagliato sulla focaccia..
- Mettere le olive spingendole leggermente nell'impasto. Finire con una bella spolverata di origano e di sale..
- Riscaldare il forno al massimo e non appena raggiunge la temperatura, fare un'emulsione con circa mezzo bicchiere di acqua ed un quarto di olio, versarla sulla focaccia ed infornare sul fondo del forno per 10 minuti..
- Spostare la focaccia sul secondo ripiano del forno fino a cottura (circa 45 minuti in totale)..
- Sara' cotta quando i bordi diventeranno leggermente abbrustoliti..
La focaccia Barese potrà essere servita sia calda che a temperatura ambiente. Focaccia barese La focaccia barese è un piatto tipico pugliese, da gustare caldo e da assaporare in ogni suo pezzo. La versione classica è con pomodorini e olive! Eh lo dico sempre, i fine settimana son fatti per impastare e questo fine settimana vi do lo spunto per preparare una deliziosa Focaccia barese con lievito madre o lievito di birra. Lievitati Focaccia barese La focaccia barese è un piatto tipico pugliese, da gustare caldo e da assaporare in ogni suo pezzo.