Focaccia Pugliese con Patate e Pomodorini. La Focaccia pugliese è la focaccia della tradizione culinaria della Puglia: morbida, soffice, alta, genuina, preparata con purea di patate Potete servirla ben calda , tiepida e anche fredda, la focaccia pugliese con pomodorini é buonissima anche il giorno dopo. La ricetta vera della focaccia pugliese o barese con pomodorini e olive. Molto morbida con un impasto di farina e patate.
Ottima da sostituire al pane, da farcire con.
La focaccia con pomodorini e origano è molto popolare nell'Italia meridionale, in particolar modo in Puglia, Campania e Sicilia.
La focaccia viene realizzata con un semplice impasto all'olio d'oliva e viene arricchita con pomodorini e origano.
ingredienti per fare la Focaccia Pugliese con Patate e Pomodorini :
- preparalo 100 g farina 0.
- preparalo 200 g manitoba.
- preparalo 20 g lievito madre essiccato molino rossetto.
- preparalo 2 cucchiai olio extravergine d'oliva.
- preparalo 1 cucchiaino miele.
- preparalo 12 g sale.
- preparalo 185 ml acqua (sono partita da 150 ml ad aumentare).
- preparalo 160 g patate per l'impasto.
- preparalo 200 g patate per il condimento.
- preparalo q.b pomodori.
- preparalo q.b sale grosso e origano.
Proprio per la sua semplicità è una delle preparazioni più. Focaccia pugliese con olive e pomodorini. Lessa le patate in acqua bollente salata, poi falle raffreddare e sbucciale. In una ciotola capiente metti la farina.
procedura di cottura Focaccia Pugliese con Patate e Pomodorini
- In una ciotola ho inserito le due farine, poi ho aggiunto l'olio, il miele, il lievito, l'acqua un po' alla volta, iniziando ad impastare..
- All'impasto, poi, ho aggiunto il sale e le patate, schiacciate precedentemente. Ho continuato ad impastare fino ad ottenere un impasto di questa consistenza..
- Ho lasciato lievitare l'impasto in ciotola dalle ore 12 fino alle 16.30 circa..
- Nel frattempo ho preparato i condimenti. Ho lessato le patate e tagliato i pomodori. Ho oleato la teglia dove ho cotto la focaccia..
- Ho versato l'impasto in teglia e l'ho massaggiato formando dei solchi, dopo aver unto le mani con un po' d'olio e acqua. Dopo circa 10 minuti ho inserito le patate e I pomodorini all'interno. Ho lasciato lievitare per 1 ora circa. Prima di infornarla l'ho cosparsa di sale grosso..
- Ho preriscaldato il forno a 200 gradi e inserito una ciotolina con acqua in modo da formare una sorta d'umidità all'interno della camera del forno. Prima di mettere la focaccia in forno ho lucidato la superficie con dell'olio..
- La cottura è stata di circa 40 minuti. Attenzione al fondo, magari impostare il forno per altri 10 minuti con la cottura solo per la parte inferiore. Prima di servire ho fatto un'emulsione con olio, acqua e origano e ho cosparso la superficie con questo preparato..
Disponi sulla focaccia i pomodorini schiacciandoli leggermente nell'impasto con la pelle in su. L'impasto con patate dà alla focaccia pugliese una consistenza particolarmente soffice; la ricca copertura di pomodorini, olive e origano poi non Rimettete a lievitare per un'ora. Dopo la seconda lievitazione, tagliate a metà i pomodorini e adagiateli sulla focaccia barese con la pelle rivolta verso. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Bagnate con dell'olio evo una tortiera e riversateci l'impasto dopo la lievitazione.