Ciambella di Focaccia Barese.
ingredienti per fare la Ciambella di Focaccia Barese :
- preparalo 250 g semola rimacinata di grano duro.
- preparalo 250 g farina manitoba.
- preparalo 150 g patate lessate e schiacciate.
- preparalo 12 gr lievito di birra.
- preparalo 1 cucchiaino zucchero.
- preparalo 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva.
- preparalo 1 cucchiaino sale fino.
- preparalo 300 g acqua.
- preparalo Per la farcia.
- preparalo 200 gr provola affumicata.
- preparalo 10 pomodorini ciliegino.
- preparalo 10 olive verdi denocciolate.
- preparalo Qb origano.
- preparalo Qb olio evo.
fasi di cottura Ciambella di Focaccia Barese
- Ho lavato e pelato le patate che ho cotto nel microonde per circa 8 minuti a 750 watt.
- Nel boccale del bimby ho versato la metà dell’acqua, lo zucchero e il lievito facendolo girare a velocità 2 per 2 minuti a 37 gradi.
- Ho aggiunto le farine, le patate, l’acqua restante, l’olio e il sale facendo girare il bimby per 30 secondi a velocità 5, poi 2 minuti e 30 secondi a velocità spiga..
- Ho versato l’impasto in una ciotola oleata e coperta con pellicola trasparente, l’ho messo in frigo per 24 ore a lievitare..
- Ripreso l’impasto l’ho trasferito nella teglia a ciambella ben oleata, farcito, innaffiato con un'emulsione di acqua e olio e messo nel forno spento a lievitare per 1 ora..
- Ho preriscaldato il forno a 220 gradi e messo la teglia sul fondo a cuocere per i primi 15 minuti, poi ho spostato la teglia a metà altezza e completato la cottura per altri 10 minuti, ed ecco pronta la mia Ciambella di Focaccia Barese..
- Per questa ricetta ho preferito rifarmi alla ricetta di Puglia.com “Focaccia barese, la ricetta originale più amata di Puglia” che prevede un maggior numero di ingredienti, deformazione di pasticciere..