Fugassa (focaccia ligure). Home » Ricette » Focaccia ligure (fugassa). Curiosità: alla fine dell'Ottocento, le mogli dei marinai usavano aggiungere alla focaccia la cipolla (fugassa co a ciòla). La focaccia al formaggio e la pizzata sono da provare.
La focaccia veneta, detta anche fugassa veneta o fugassin, è un dolce tipico di Pasqua in Veneto: una pasta lievitata molto soffice che prevede una lunga.
Focaccia Ligure Photo Credit: Hubert Lenartowicz via Wunderstock.
Topic Title ( Mark this forum as read ). a genova la chiamavano fugassa, da noi è schiacciata ma sempre quella è.
ingredienti per fare la Fugassa (focaccia ligure) :
- preparalo 650 gr farina manitoba.
- preparalo 450 ml acqua.
- preparalo 7 gr lievito secco.
- preparalo 15 gr sale.
- preparalo 1 cucchiaio zucchero integrale di canna.
- preparalo 50 ml olio evo.
- preparalo qb Sale grosso.
- preparalo 50 ml olio evo per la salamoia.
- preparalo 50 ml acqua per la salamoia.
La fugassa ligure è una garanzia. Inzuppatela nel caffellatte, deliziatevi con quella alle cipolle -dolci e bruciacchiate- frastornate le papille con la meravigliosa combo olio e formaggio che è la focaccia di. Dico vacanze a Santa Margherita Ligure, dico fugàssa. Km di fugassa consumati grazie alla triade vincente focaccia al formaggio di Recco, focaccia genovese e genovese.
passi da compiere Fugassa (focaccia ligure)
- Unire nella planetaria (o in una ciotola se non l'avete) la farina manitoba, il lievito secco e metà dell'acqua per l'impasto (225 ml) e azionate la macchina..
- Quando l'acqua sarà assorbita, aggiungete la restante acqua, lo zucchero ed il sale e continuate a far amalgamare gli ingredienti. Per ultimo unite l'olio evo a filo..
- Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo tiratelo fuori dalla macchina, arrotondatelo con le mani e ponetelo in una ciotola unta coperta da uno strofinaccio e fate riposare per tre ore in forno con solo la luce accesa..
- Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume dividetelo in due e arrotondate con le mani entrambe le parti. Ponetele su due leccarde ben unte e lasciate riposare in forno con solo la luce accesa per un'alta mezz'ora..
- Passata la mezz'ora, stendete i panetti sulle leccarde dal centro verso l'esterno con delicatezza fino a che non avranno coperto tutta la superficie..
- Preparate la salamoia con acqua e olio evo e irrorate entrambe le focacce tenendone un poco da parte. Stendete con le mani la salamoia su tutta la superficie e praticate dei buchi con le tre dita centrali della mano. Cospargete con sale grosso..
- Infornate le leccarde e fate cuocere a 225 gradi in forno ventilato per 15/20 minuti (fino a che la superficie diventa dorata)..
- Fate raffreddare e versate sulle focacce la restante salamoia. Buon appetito!!.
Gli assaggiatori non hanno avuto dubbi: per quanto la fugassa fosse deliziosa, la focaccia barese, con il suo tipico impasto preparato con le patate, ha meritato la vittoria. La focaccia è un pane basso, composto da un impasto di farina, acqua, sale e lievito, che può essere cotto sia al forno che alla brace. La parola focaccia deriva dal tardo latino "focus" che richiama la cottura nel focolare. Focaccia in latino veniva chiamata "focacia", femminile di "focacius". C'è la focaccia che a ogni morso sprigiona tutto il sapore e il profumo dell'extravergine, quella di Genova.