Insalata Riso Venere.
ingredienti per fare la Insalata Riso Venere :
- preparalo 500 gr riso venere.
- preparalo 300 gr pomodorini.
- preparalo 400 gr gamberi.
- preparalo 300 gr trancio pesce spada.
- preparalo 200 gr. arselle.
- preparalo 1/4 cipolla rossa di tropea.
- preparalo Aceto balsamico.
- preparalo Rucola e origano fresco.
- preparalo Olio e sale.
passi da compiere Insalata Riso Venere
- Tagliate il quarto della cipolla a fette sottilissime quasi trasparenti e mettettele a riposare ricoprendole di acqua, aggiungete un pizzico di sale ed un po' di aceto balsamico.
- Sgusciamo i gamberi, eliminiamo lo stomaco e diamo una sbollentata di pochi munuti in acqua salata.
- Cuciniamo le arselle dopo averle fatte spurgare dalla sabbia, eliminiamo il guscio e riponiamole in una terrina con il loro brodino precedentemente filtrato.
- Tagliamo a cubetti il trancio di pesce spada e saltiamolo in padella con un filo leggero d'olio e qualche fogliolina di origano fresco.
- Cuciniamo il riso in acqua salata, una volta ottenuta la giusta cottura scoliamolo e mettiamolo a raffreddare in una teglia ampia..
- Quando freddo mettiamoci dentro le code dei gamberi, le arselle ed il loro brodino, infine il pesce spada.
- Mettiamoci anche la rucola e i pomodorini tagliati a metà , la cipolla di tropea e relativa acqua di riposo.
- Amalgamiamo il tutto ed aggiustiamolo solo alla fine di olio e sale..