Gnocchetti alle due farine (farro e zucca).
ingredienti per fare la Gnocchetti alle due farine (farro e zucca) :
- preparalo 300 g farina farro.
- preparalo 100 g farina di zucca.
- preparalo 200 g acqua tiepida.
passi da compiere Gnocchetti alle due farine (farro e zucca)
- Versare le due farine in una ciotola capiente, mescolarle insieme e creare al centro una fontana in cui versare pian piano l’acqua. Raccogliere gradatamente tutta la farina e iniziare a impastare..
- Quando l’impasto si è ormai formato, trasferirsi sul piano di lavoro e continuare a impastare finendo di incorporare tutta la farina. Lavorare senza cedere all’impulso di aggiungere acqua. L’impasto per la pasta fresca è piuttosto sostenuto, lavorarlo, quindi, fino a rendere liscia la massa..
- Lasciare riposare l’impasto ottenuto per circa mezz’ora coperto con un canovaccio per permettere alla maglia glutinica di formarsi bene. Trascorso il tempo di riposo, staccare piccoli pezzi con il coltello, formare dei filoncini e tagliare piccoli tocchetti regolari e tutti più o meno della stessa misura..
- Cavare ogni tocchetto di pasta sul rigagnocchi e raccogliere su vassoi di cartone gli gnocchetti formati facendo attenzione a distanziarli e a non sovrapporli per non farli attaccare tra loro. Cuocerli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti ma il tempo dipenderà molto dal tipo di fattura e dalla grandezza della pasta. Condire a piacere, questo formato si adatta ad essere condito in moltissimi modi, quindi spazio alla fantasia! Io li ho conditi con fagioli borlotti e guanciale croccante..