Muffin light alle pesche e noci pecan.
ingredienti per fare la Muffin light alle pesche e noci pecan :
- preparalo 150 g farina tipo 1.
- preparalo 80 g farina d’avena integrale.
- preparalo 130 ml latte di mandorla senza zuccheri.
- preparalo 60 g miele.
- preparalo 35 g olio di cocco (o di semi).
- preparalo 10 g fecola di patate.
- preparalo 100 ml albumi.
- preparalo 1/2 bustina lievito per dolci.
- preparalo 2 pesche mature.
- preparalo 30 g noci pecan.
procedura di cottura Muffin light alle pesche e noci pecan
- In una ciotola setacciare la farina d’avena, quella tipo 1, la fecola di patate e il lievito..
- In un’altra ciotola mescolare l’olio di cocco, il miele, il latte e gli albumi.
- Versare gli ingredienti liquidi e su quelli secchi, mescolare molto bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi..
- Lavare le pesche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzetti lasciando 6 fettine per la decorazione dei muffin. Lasciare anche 6 mezzi gherigli di noci Pecan e tritare il resto con una mezzaluna..
- Aggiungere le noci tritati le pesche tagliate a cubetti all’impasto dei muffin, mi scolare in maniera omogenea..
- Riempire sei pirottini con l’impasto, decorare ciascun muffin con una fettina di pesca e un gheriglio di noce tenute da parte e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 30/35 minuti..