Rosti di patate con crema di cannellini e insalata spontanea. Fatelo soffriggere in mezzo bicchiere d'olio aromatizzato con uno spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato. Insalatona di Cannellini al pesto di finocchietto, patate e tonno. Insalata Tiepida di Polpo con Crema di Cannellini.
La cottura nel vermentino conferisce un profumo particolare al polpo, e la crema di fagioli e le verdure completano questo piatto piacevole e delicato.
La zuppa di patate e cannellini di Sale&Pepe è un piatto unico invitante e completo, perfetto in ogni stagione quando desideri qualcosa di caldo ma, al tempo stesso, sfizioso e appagante.
Ha un sapore e un mix di consistenze particolare, gli ingredienti sono cotti tutti insieme, in un'unica pentola: patate.
ingredienti per fare la Rosti di patate con crema di cannellini e insalata spontanea :
- preparalo 500 gr. Patate.
- preparalo 180 gr. Porri.
- preparalo 1 Rametto Rosmarino.
- preparalo Olio EVO.
- preparalo Sale e Pepe.
- preparalo 250 gr. Fagioli cannellini.
- preparalo 3 cucchiai capperi (senza sale, altrimenti togliere il sale dagli ingredienti).
- preparalo 3 cucchiai maionese.
- preparalo 1/2 cucchiaino curcuma.
- preparalo Erba Cipollina.
- preparalo Sale.
- preparalo Cavolo cappuccio.
- preparalo Carota.
- preparalo Erbe spontanee (io ho utilizzato foglie di Tarassaco e Borsa del pastore).
- preparalo Olio EVO.
- preparalo Agro di umeboshi (o Aceto di mele).
L'insalata di patate è ottima sia in estate che in inverno! In particolare, se seguite questa ricetta, potete anche servirla calda! Prima di tutto lavate per bene le patate, lessatele in acqua salata con la buccia. Per fare la crema di cannellini con guanciale, devi iniziare la sera prima mettendo i fagioli in ammollo.
procedura di cottura Rosti di patate con crema di cannellini e insalata spontanea
- PROCEDIMENTO ROSTI: * In una padella far appassire il porro con un po' d'olio. * Pelare le patate e grattugiarle con la grattugia a fori grandi. * Metterle in un canovaccio e strizzarle forte per togliere l'acqua. * Versarle in una ciotola. Aggiungere il porro, il rosmarino precedentemente tritato, il sale e il pepe. Mescolare..
- Formare dei burger (aiutandosi con un coppapasta e pressando bene, perché l'impasto non resta unito facilmente) e passarli in padella con un filo d'olio per creare una crosticina. Poi cuocerli in forno a 200°C per circa quindici minuti..
- PROCEDIMENTO CREMA: * Nel frullatore versare i cannellini, i capperi, la maionese, la curcuma e il sale. Frullare fino al raggiungimento di una crema liscia (eventualmente aiutarsi con un po' d'acqua). * Decorare con l'erba cipollina..
- PROCEDIMENTO INSALATA: Lavare e asciugare l'insalata e condirla con olio evo e agro di umeboshi..
Mettili in una ciotola e coprili completamente con Il giorno dopo scola bene i cannellini e sciacquali. In un tegame scalda l'olio extravergine di oliva assieme allo spicchio d'aglio, al rosmarino e alla salvia. Frullate quindi il brodo con cannellini e patate fino a quando non otterrete una consistenza abbastanza cremosa. In un tegamino a parte fate sciogliere a fuoco dolce il burro con tartufo e, non appena inizierà a formarsi qualche bollicina, fate rosolare per pochi minuti i cannellini e. Mettetelo in una ciotola e aggiungete sale, pepe e buccia di limone grattugiata.