Pan Bauletto dolce alle mele con esubero di lievito madre.
ingredienti per fare la Pan Bauletto dolce alle mele con esubero di lievito madre :
- preparalo 500 g farina manitoba.
- preparalo 200 g lievito madre non rinfrescato.
- preparalo 200 g latte tiepido.
- preparalo 150 g zucchero semolato.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 100 g zucchero.
- preparalo buccia di un'arancia non trattata grattugiata.
- preparalo 2 piccole mele gialle.
- preparalo cannella e zucchero di canna per guarnire.
passi da compiere Pan Bauletto dolce alle mele con esubero di lievito madre
- Impastare dapprima il lievito madre spezzettato con metà del latte tiepido e le uova.
- Con le lame in movimento aggiungere un cucchiaio di farina presa dal totale.
- Continuare ad impastare alternando farina e latte.
- Inserire ora la buccia d'arancia, il burro morbido, un po' per volta, continuando ad impastare, aggiungere alla fine un pizzico di sale e impastare fino a incordatura.
- Prendere l'impasto, formare una palla e metterlo a riposare in una ciotola coperta con pellicola, in forno spento con la luce accesa, per tutta la notte.
- La mattina stendere l'impasto con il mattarello per uno spessore di 1/2 cm circa, ricavare delle lunghe strisce larghe circa 10 cm. Disporre su tutte, tranne una che servirà per coprire, le mele tagliate a fettine, spolverare con zucchero di canna e cannella..
- Sovrapporre tutte le strisce di impasto farcite, terminando con quella che abbiamo lasciato senza farcitura..
- A questo punto tagliare a quadrotti e inserirli uno accanto all'altro, ben stretti, in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno imburrata. Spolverare ancora con zucchero di canna e lasciare lievitare due ore..
- Infornare a 180°, forno statico, per circa 40 min.