Trancio di salmone su crema di broccolo romanesco. Aggiungete il prezzemolo precedentemente lavato e tritato Il segreto per Tranci di Salmone teneri è la pochissima cottura, la cottura prolungata secca e asciuga troppo le carni, rendendole poco scioglievoli al morso. Cuocere le cimette di broccolo ed il salmone al vapore. Preparare il condimento miscelando in un barattolo olio extravergine, succo di limone, pochissimo Impiattare mettendo la salsina di topinambur come base, le cupolette di riso, il salmone e i broccoli sul riso, condire il tutto con il condimento di olio.
La fregola con broccolo romanesco è un primo piatto vegetariano molto saporito, a base di un tipo di pasta tipico della Sardegna!
Le polpette di broccoli e salmone sono uno sfizioso antipasto che unisce il sapore del mare a quello delle Ravioli ripieni di broccolo romanesco su crema cacio e pepe.
Tagliate il broccolo a pezzetti e mettetelo in un tegame con olio.
ingredienti per fare la Trancio di salmone su crema di broccolo romanesco :
- preparalo 2 tranci di salmone con la pelle.
- preparalo 3 pomodorini (datterini, pachino o ciliegini vanno benissimo).
- preparalo 1/2 patata.
- preparalo q.b Olio per friggere.
- preparalo q.b Timo essiccato.
- preparalo q.b Olio.
- preparalo 200 gr broccoli romaneschi.
- preparalo 3 cucchiai latte.
- preparalo 1 cucchiaio d’olio.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Pepe.
Aggiungete poca acqua calda, salate e portate a cottura. Poi frullate per ottenere una crema. Legate il filetto di maiale con lo spago da cucina e rosolatelo in una padella con olio. Salate e terminate la cottura in forno.
fasi di cottura Trancio di salmone su crema di broccolo romanesco
- Per iniziare la preparazione del trancio di salmone su crema di broccolo romanesco, cominciate dal salmone: infornate i tranci in forno ventilato a 200° per almeno 25 minuti (in base alla dimensione del trancio, potrebbe essere necessario più o meno tempo, vi consiglio dopo i primi 10 minuti di controllarne la cottura ogni 5 minuti)..
- In seguito, dedicatevi ai pomodori: su una leccarda ricoperta di carta forno, disponete i pomodorini, che avrete tagliato in due, irrorateli con olio e cospargeteli di timo. Infornateli a 200° in forno ventilato per 5-10 minuti al massimo..
- Successivamente dedicatevi alla preparazione della crema: lessate per 10-15 minuti il broccolo romanesco (non deve essere eccessivamente morbido). Trasferitelo subito dopo in acqua fredda con ghiaccio, per mantenerne il colore. Tenetene da parte un paio di teste, che vi serviranno per decorare il piatto, e mettete il resto nel tritatutto con olio, latte e sale e pepe a piacere. Tritate sino ad ottenere un composto cremoso e solo leggermente granuloso..
- Infine, preparate la granella di patate: tritate la mezza patata usando una grattugia a fori medi, scaldate in un pentolino dell’olio per frittura e, una volta ben caldo, immergetevi le patate grattugiate e friggete sino a doratura..
- È arrivato il momento di impiattare: prima di tutto, stendete sul fondo del piatto due o tre cucchiai di crema di broccolo, sopra cui adagerete il pesce senza pelle (una volta cotto, dovrebbe essere molto semplice rimuoverla se il pesce era fresco). Infine, spargete la granella di patate tutto attorno e decorate usando i pomodorini e le teste di broccolo romanesco avanzate..
- Il vostro trancio di salmone su crema di broccolo romanesco è pronto per essere gustato!.
Strofinateci sopra mezzo limone e cuocete su una griglia senza utilizzare grassi. Lessate in abbondate acqua salata un broccolo diviso a cimette quindi tenete da parte. Scopri tutte le Ricette proposte da Valsoia: sane e gustose, per un'alimentazione vegetale senza rinunciare ai sapori della nostra tradizione. Aggiungete LO SPALMABILE VALSOIA mescolando bene per scioglierlo e amalgamarlo alla crema di broccolo. Una gustosa crema invernale che piacerà sia ai grandi che ai più piccoli.