Rosti di patate con crema di cannellini e insalata spontanea. Fatelo soffriggere in mezzo bicchiere d'olio aromatizzato con uno spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato. Insalatona di Cannellini al pesto di finocchietto, patate e tonno. Insalata Tiepida di Polpo con Crema di Cannellini.
La cottura nel vermentino conferisce un profumo particolare al polpo, e la crema di fagioli e le verdure completano questo piatto piacevole e delicato.
L'insalata di patate è ottima sia in estate che in inverno!
In particolare, se seguite questa ricetta, potete anche servirla calda!
ingredienti per fare la Rosti di patate con crema di cannellini e insalata spontanea :
- preparalo 500 gr. Patate.
- preparalo 180 gr. Porri.
- preparalo 1 Rametto Rosmarino.
- preparalo Olio EVO.
- preparalo Sale e Pepe.
- preparalo 250 gr. Fagioli cannellini.
- preparalo 3 cucchiai capperi (senza sale, altrimenti togliere il sale dagli ingredienti).
- preparalo 3 cucchiai maionese.
- preparalo 1/2 cucchiaino curcuma.
- preparalo Erba Cipollina.
- preparalo Sale.
- preparalo Cavolo cappuccio.
- preparalo Carota.
- preparalo Erbe spontanee (io ho utilizzato foglie di Tarassaco e Borsa del pastore).
- preparalo Olio EVO.
- preparalo Agro di umeboshi (o Aceto di mele).
Prima di tutto lavate per bene le patate, lessatele in acqua salata con la buccia. La zuppa di patate e cannellini di Sale&Pepe è un piatto unico invitante e completo, perfetto in ogni stagione quando desideri qualcosa di caldo ma, al tempo stesso, sfizioso e appagante. Ha un sapore e un mix di consistenze particolare, gli ingredienti sono cotti tutti insieme, in un'unica pentola: patate. Per fare la crema di cannellini con guanciale, devi iniziare la sera prima mettendo i fagioli in ammollo.
fasi di cottura Rosti di patate con crema di cannellini e insalata spontanea
- PROCEDIMENTO ROSTI: * In una padella far appassire il porro con un po' d'olio. * Pelare le patate e grattugiarle con la grattugia a fori grandi. * Metterle in un canovaccio e strizzarle forte per togliere l'acqua. * Versarle in una ciotola. Aggiungere il porro, il rosmarino precedentemente tritato, il sale e il pepe. Mescolare..
- Formare dei burger (aiutandosi con un coppapasta e pressando bene, perché l'impasto non resta unito facilmente) e passarli in padella con un filo d'olio per creare una crosticina. Poi cuocerli in forno a 200°C per circa quindici minuti..
- PROCEDIMENTO CREMA: * Nel frullatore versare i cannellini, i capperi, la maionese, la curcuma e il sale. Frullare fino al raggiungimento di una crema liscia (eventualmente aiutarsi con un po' d'acqua). * Decorare con l'erba cipollina..
- PROCEDIMENTO INSALATA: Lavare e asciugare l'insalata e condirla con olio evo e agro di umeboshi..
Mettili in una ciotola e coprili completamente con Il giorno dopo scola bene i cannellini e sciacquali. In un tegame scalda l'olio extravergine di oliva assieme allo spicchio d'aglio, al rosmarino e alla salvia. Frullate quindi il brodo con cannellini e patate fino a quando non otterrete una consistenza abbastanza cremosa. In un tegamino a parte fate sciogliere a fuoco dolce il burro con tartufo e, non appena inizierà a formarsi qualche bollicina, fate rosolare per pochi minuti i cannellini e. Mettetelo in una ciotola e aggiungete sale, pepe e buccia di limone grattugiata.