Focaccia Integrale Soffice con Pomodorini.
ingredienti per fare la Focaccia Integrale Soffice con Pomodorini :
- preparalo 120 gr Farina Integrale.
- preparalo 120 gr Farina 0.
- preparalo 110 gr Fiocchi di Patate.
- preparalo 250 ml acqua fresca (indicativi).
- preparalo 1/2 bustina lievito secco.
- preparalo 10 gr sale.
- preparalo 40 gr Olio EVO.
- preparalo 10-12 pomodorini.
fasi di cottura Focaccia Integrale Soffice con Pomodorini
- Versate le due farine e i fiocchi di patate su una spianatoia, mescolatele tra loro e poi formate una fontana. Versate al centro della fontana metà dell’Olio EVO e il lievito, iniziate a versare l’acqua un poco alla volta, la quantità dipende da quanto le farine assorbiranno..
- Man mano che aggiungete l’acqua impastate e quando avrà preso consistenza aggiungete il sale. Lavorate l’impasto per una decina di minuti finché diventerà liscio, morbido e omogeneo..
- Quando l’impasto sarà pronto stendetelo a mano e mettetelo in una teglia unta con un filo di Olio EVO. Allargatela sino a che raggiunga i bordi, poi ungete con un pochino di olio, coprite con la pellicola e mettete a lievitare. Noi mettiamo nel forno spento con luce accesa per circa 2-3 ore, dipende dalla temperatura, comunque finché avrà almeno raddoppiato il suo volume..
- Quando sarà ben lievitata (come vedete la pellicola si è “gonfiata” come un pallone!) preparate un’emulsione con l’Olio EVO rimasto e acqua nelle stesse proporzioni. Farcite la focaccia con i pomodorini tagliati a metà, versate l’emulsione e distribuitela su tutta la superficie e in ultimo cospargete con un pochino di sale grosso.
- L’emulsione acqua/olio serve a mantenere una buona umidità durante la cottura e a far sì che non si secchi. Infornate in forno già caldo a circa 210-220° per circa 15 minuti nel piano basso del forno, poi abbassate a 200° per altri 10-15 minuti sul piano alto. Sarà pronta quando sarà ben dorata..
- Non vi resta che sfornare la vostra focaccia e gustarla ben calda!!.
- La focaccia è davvero buona, soffice, leggera e dal profumo molto intenso. L’uso del mix di farine e dei fiocchi di patate ha donato una morbidezza e una consistenza davvero al di sopra delle aspettative! Vivy ne è rimasta contenta, e, siamo sicuri ne resterete contenti anche voi! Buon appetito! Pierre e Vivy.