Focaccia con la zucca e semi di panificazione con lievito madre.
ingredienti per fare la Focaccia con la zucca e semi di panificazione con lievito madre :
- preparalo 500 g farina 0.
- preparalo 500 g farina di semola di grano duro.
- preparalo 600 g zucca cruda frullata.
- preparalo 180 gr lievito madre per chi non ce l'ha piò usare mezzo cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di lievito secco.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo semi di panificazione (qb).
- preparalo 1 cucchiaio sale.
passi da compiere Focaccia con la zucca e semi di panificazione con lievito madre
- Tagliare la zucca a pezzi e frullarla (minimo 600 grammi deve essere il peso della zucca frullata) aggiungere le farine setacciate il lievito spezzettato l'olio e i semi di panificazione lavorare l'impasto per almeno 10 minuti. Aprire l'impasto e aggiungere il sale.
- Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Rilavorare l'impasto formando delle pieghe e lasciarlo lievitare nuovamente..
- Trascorso questo tempo, prendere la teglia versare all'interno olio evo, prendere metà dell’impasto e stenderlo. Qui ho usato il piatto crisp e cotto in microonde con funzione crisp 15 minuti e poi 5 di solo grill.
- Tagliare la focaccia nella parte centrale e condirla con rucola, aceto balsamico, mortadella e scaglie di provolone.